OPERE SPUMANTE ROSÈ

In primavera, dopo aver opportunamente dosato i lieviti selezionati da Villa Sandi, si procede all’imbottigliamento. Le bottiglie vengono quindi poste in cataste nelle gallerie sotterranee a temperatura e umidità costanti. Qui avviene la fermentazione per la presa di spuma e la successiva maturazione dello spumante sulle proprie fecce per almeno 36 mesi. Trascorso questo periodo, si procede alla sboccatura e solo dopo due mesi di riposo lo spumante è pronto per essere immesso sul mercato.