FORMAGGIO BRANZI

Il formaggio Branzi è un formaggio a pasta semicotta, prodotto con latte intero di vacca, proveniente per il 90% almeno da razza Bruna Alpina. Trattasi di un formaggio grasso che prende il nome dall'omonimo e rinomato centro turistico dell'Alta Valle Brembana. Il Branzi è uno dei formaggi più conosciuti dell'arte casearia bergamasca ed è tutt'oggi estremamente ricercato e usato in molti piatti della cucina tradizionale.